Menu St Valentin 2012 - 52 €
Célèbre terrine de foie gras des canards de notre élevage,
Gelée au sauternes et confiture d’oignon
Ou Saumon Label Rouge écossais fumé maison dans notre Tour
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Trou
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Escalope poêlée de foie gras de canards aux mangues,
sauce au cassis de bourgogne
Ou Bar de ligne rôtie sur sa peau
A la nage bisque de langoustine
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Magret de nos canards aux poivres verts
Ou Noisette de sanglier des chasses environnantes,
Sauce aux truffes Meusiennes
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Dessert de St Valentin
Menu St Valentin 2012 - 42 €
Célèbre terrine de foie gras des canards de notre élevage,
Gelée au sauternes et confiture d’oignon
Ou Saumon Label Rouge écossais fumé maison dans notre Tour
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Magret de nos canards aux poivres verts
Ou Noisette de sanglier des chasses environnantes,
Sauce aux truffes Meusiennes
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Dessert de St Valentin
Menu Tradition - 17 €
Terrine de saison, Saucisson Affiné et Crudités, Jambon de notre Fumoir,
Pommes de Terre Rôties, Salade, Fromage Blanc aux fines herbes
Menu "La Chasse" - 23 €
Terrine de sanglier au Gewurztraminer, Civet de Sanglier,
Tarte maison ou Crème brûlée
Menu "La Klauss" - 33 €
Cochonailles (terrine, saucisson, jambon de notre fumoir)
et crudités
Nos viandes, au choix, accompagnées de pommes de terre rôties et de salade
Lapin de Ferme
ou
Omelette aux Gésiers Confits
ou
Côtes de Porc des Cochons du Klaussberg
ou
Manchon de Canard Confit
ou
Brochette de Canard
ou
Confit de Canard Maison (+5 €)
ou
Magret de Canard (+5 €)
ou
Confit et Magret de Canard (+5 €)
ou
Entrecôte de Bœuf (origine France +5 €)
ou
Cuissot de Sanglier ou Chevreuil (selon arrivage +5 €)
Fromages ou Dessert au choix
Menu "Dégustation" - 55 €
Foie Gras Frais de l'élevage de la Klauss
Foie Gras Poêle et ses Pommes Caramélisées
Carpaccio de Canard
Trou Normand
Magret de Canard ou Cuissot de Chevreuil ou de Sanglier (selon arrivage)
Fromage
Soufflé Glacé Mirabelle