Nos menus & Carte


Menu "Gourmet" - 60 €

  • Terrine de foie gras de nos canards et son copeau à la fleur de
    sel de Guérande, confit de figue et noix
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  • Belles Noix de St Jacques poêlées, bisque de langoustine et purée de patate douce
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  • Sorbet maison arrosé à l'eau de vie
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  • Magret de nos canards
    ou
    Dos de Chevreuil des chasses environnantes
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  • Planche de fromages assortis
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  • Douceur passion chocolat blanc, sorbet Pina Colada

Menu Hiver - 35 €

 

Les endives de notre maraicher Romain Vatry, en salade,

magret fumé de nos canards, comté et fruits secs

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Poitrine de nos cochons, cuisson basse température 24 Heures,

laquée au miel dAcacia, lentilles Corail et jus réduit

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Parfait glacé au Génépi, biscuit moelleux au chocolat et crémeux Caraïbes, le tout réalisé maison 

Menu "La Klauss" - 39 €

  • Cochonailles
    (terrine, saucisson, jambon de notre fumoir)
    & crudités
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  • Omelette aux gésiers confits
  • ou Côte de porc de nos cochons
  • ou Confit et Magret de canards
  • ou Magret de canards 
  • ou Cuissot de chevreuil

  • Nos viandes sont accompagnées de pommes de terre rôties et de salade verte.
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  • Fromages ou Desserts au choix

Entrées

Assiette de crudités  9.00 €

Assiette de jambon fumé maison de nos cochons  14.00 €

Dégustation de charcuteries :

         (pâté maison, terrine de sanglier, fuseau lorrain jambon maison)  18.00 €

Carpaccio de magret de nos canard  18.00 €

Terrine de foie gras de l’élevage de la Klauss  22.00 €

Copeaux de foie gras à la fleur de sel de Guérande  20.00 €

Foie gras poêlé et Chutney de Pommes Granny Smith (servi chaud)    25.00 €

Les trois foies gras de la Klauss (servi en deux plats)   29.00 €

Salade gourmande (manchon, magret fumé, foie gras)   22.00 €

Salade de Magret et de Gésiers de canard Confit   15.00 €

Saumon fumé maison Label Rouge écossais 20.00 €

 

 

Poissons

Truite de l’oncle Ernest au bleu  15.00 €

Meunière  15.00 €

aux amandes  18.00 €

 

Poisson frais du jour

Selon arrivage, dos, filet ou poisson entier

 

 

Viandes

Pieds de nos cochons sauce Gribiche   16.00 €

Filet mignon de porc des cochons de notre ferme   22.00 €

Confit de nos canards   20.00 €

Magret de nos canards  22.00 €

Confit et magret de nos canards   22.00 €

Filet de bœuf  Rossini  33.00 €

Filet de bœuf aux cinq poivres  28.00 €

(Viandes issues uniquement des races à viandes)

Entrecôte race à viande à la plancha,

sauce béarnaise maison   25.00 €

Bouchée à la reine Bourgeoise  25.00 €

(Veau, volaille fermière, riz de veau et morilles)

Volaille fermière de notre ferme, elevée en plein air, au vin jaune et morilles   28.00 €

 

 


Desserts

La planche de fromages assortis   9.00 €

 

Traditionnel Paris Brest maison   9.00 €

Tarte au citron déstructurée, sorbet Mojito   9.00 €

Salade aux fruits frais   8.00 €

Fromage blanc, confiture de lait de la ferme de Montenach   8.00 €

Fondant au chocolat grand cru 70% et sa glace vanille

(10 minutes d’attente)   10.00 €

 

Tous nos desserts sont de fabrication maison

 

Glaces

Trilogie de sorbets maison   9.00 €

Coupe Forêt Noire

(Glace chocolat noir, griotte à la liqueur, chantilly)    9.00 €

Coupe Apérol

(Sorbet orange maison, Apérol Spritz)   9.00 €

Gourmandise lorraine (Sorbet maison, mirabelles, alcool)   9.00 €

Soufflé glacé à la Mirabelle    9.00 €

                                                                                                       

Toutes nos glaces et sorbets sont de fabrication maison

Garantis sans conservateurs, ni stabilisateurs

Glace : lait entier, crème, œuf, sucre

Sorbet : Pulpe de fruit, eau, sucre, jus de citron

Menu Tradition - 22 €

Saucisson et terrine de nos cochons, Assortiment de crudités de saison

Jambon fumé de nos cochons et son fromage blanc aux fines herbes,
Accompagné de pommes de terre rôties et de salade verte