Nos menus & Carte

Entrées

Assiette de crudités  9.00 €

Assiette de jambon fumé maison de nos cochons  14.00 €

Dégustation de charcuteries :

         (pâté maison, terrine de sanglier, fuseau lorrain jambon maison)  18.00 €

Carpaccio de magret de nos canard  18.00 €

Terrine de foie gras de l’élevage de la Klauss  22.00 €

Copeaux de foie gras à la fleur de sel de Guérande  20.00 €

Foie gras poêlé et sa garniture de saison (servi chaud)    25.00 €

Les trois foies gras de la Klauss (servi en deux plats)   29.00 €

Salade gourmande (manchon, magret fumé, foie gras)   22.00 €

Salade de Magret et de Gésiers de canard Confit   15.00 €

 

 

 

Poissons

Truite de l’oncle Ernest au bleu  15.00 €

Meunière  15.00 €

aux amandes  18.00 €

 

Poisson frais du jour

Selon arrivage, dos, filet ou poisson entier

 

 

Viandes

Pieds de nos cochons sauce Gribiche   16.00 €

Filet mignon de porc des cochons de notre ferme   22.00 €

Confit de nos canards   20.00 €

Magret de nos canards  22.00 €

Confit et magret de nos canards   22.00 €

Filet de bœuf  Rossini  33.00 €

Filet de bœuf aux cinq poivres  28.00 €

(Viandes issues uniquement des races à viandes)

Entrecôte race à viande à la plancha,

sauce béarnaise maison   25.00 €

Bouchée à la reine Bourgeoise  25.00 €

(Veau, volaille fermière, riz de veau et morilles)

 

 

 


Desserts

La planche de fromages assortis   9.00 €

 

Salade aux fruits frais   8.00 €

Fondant au chocolat grand cru Valrhona 70% et sa glace vanille maison 11.00 €

 

Nos desserts de saison aux fraises de la Ferme du Chambeyron à Rettel :

Fraises nature, au sucre ou chantilly 8.00 €

Choux craquelin vanille bourbon et fraises entières   10.00 €

Tarte aux fraises destructurée et son sorbet maison 10.00 €

 

Tous nos desserts sont de fabrication maison

 

Glaces

Trilogie de sorbets maison et fruits frais   9.00 €

Fraises Melba   9.00 €

Coupe Mojito (Sorbet citron, Bacardi, menthe, citron vert) 10.00 €

Gourmandise lorraine (Sorbet maison, mirabelles, alcool)   10.00 €

Soufflé glacé à la Mirabelle    9.00 €

                                                                                                       

Toutes nos glaces et sorbets sont de fabrication maison

Garantis sans conservateurs, ni stabilisateurs

Glace : lait entier, crème, œuf, sucre

Sorbet : Pulpe de fruit, eau, sucre, jus de citron

Menu Parfum Estival - 39 €

 

Salade Grecque aux légumes d'été de notre mara$icher Romain Vatry

et son beignet de fleur de courgette

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Mix & Grill de nos cochons au feu de bois

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Gourmandise framboise Limoncello


Menu "Gourmet" - 60 €

  • Terrine de foie gras de nos canards et son copeau à la fleur de
    sel de Guérande, confit de figue et noix
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  • Escalope de foie gras poêlée, garniture selon la saison et l'inspiration du chef
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  • Sorbet maison arrosé à l'eau de vie
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  • Auguillettes de nos canards
    ou
    Filet mignon de veau
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  • Planche de fromages assortis
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  • Petite douceur autour de la framboise et son sorbet

Menu "La Klauss" - 39 €

  • Cochonailles
    (terrine, saucisson, jambon de notre fumoir)
    & crudités
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  • Omelette aux gésiers confits
  • ou Côte de porc de nos cochons
  • ou Confit et Magret de canards
  • ou Magret de canards 

  • Nos viandes sont accompagnées de pommes de terre rôties et de salade verte.
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  • Fromages ou Desserts au choix

Menu Tradition - 22 €

Saucisson et terrine de nos cochons, Assortiment de crudités de saison

Jambon fumé de nos cochons et son fromage blanc aux fines herbes,
Accompagné de pommes de terre rôties et de salade verte