Notre capacité d'accueil maximum en période de COVID-19 est de 160 couverts.

Dans le respect des gestes barrières 

Nos menus & Carte

Menu "Tradition Lorraine Locavore" - 28 €

Tous nos producteurs se situent dans un rayon de 10 kilomètre

Fuseau lorrain et pâté des cochons de notre ferme, élevés aux céréales de nos cultures

Légumes de saison de notre maraîcher en crudités et Pickles croquant

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Jambon fumé de nos cochons,

Fromage blanc de la ferme du Ceriseraie à Hunting aux fines herbes du jardin

Accompagné de pommes de terre issues de la ferme Barthel à Hunting rôties façon Lorraine

Salade verte de notre maraîcher Romain Vatry à Koenigsmacker

Menu "Klaussberg" - 45 €

Planche de cochonnaille issue des cochons de notre ferme élevés en plein air et nourris aux céréales de nos cultures

(Fuseau lorrain, pâté, jambon de notre fumoir et magret fumé de nos canards)

Légumes de saison de notre maraîcher en crudités et légumes croquants

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Côte à l’os de nos cochons à la plancha,

piment d’Espelette et fleur de sel, jus de cochon réduit

Ou

Magret de canards de notre ferme en cuisson basse température,

jus de canard réduit

Nos viandes sont accompagnées de pommes de terre rôties issues de la ferme Barthel à Hunting et de salade verte de notre maraîcher Romain Vatry

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Dessert de notre carte aux choix


Menu "Gourmet" - 70 €

Terrine de foie gras des canards de notre ferme et son chutney de saison

Escalope de Foie Gras poêlée et cuisinée, suivant la saison et l’inspiration du Chef

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Sorbet maison arrosé à l’eau de vie

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Magret de nos canards en cuisson douce, son jus réduit et légumes de saison

ou

Tournedos de mignon de nos cochons élevés en plein air, petit jus réduit et légumes de saison

(Nos viandes sont accompagnées de pommes de terre issues de la ferme Barthel à Hunting et de salade verte de notre maraîcher Romain Vatry)

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Plateau de fromages affinés

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Petite douceur du pâtissier suivant la saison

Entrée

Velouté d’asperges de la ferme du Chambeyron à Rettel   11.00 €

Assortiment de crudités et légumes Pickles de saison   11.00 €

Carpaccio de Magret de nos canards, tomates confites, roquette et parmesan   22.00 €

Salade gourmande (foie gras frais, saumon fumé, gésiers confits et magret fumé)   28.00 €

Saumon Label Rouge écossais façon Gravlax, créme de Raifort et Aneth, fenouil et Granny Smith   25.00 €

Terrine de foie gras des canards de notre ferme, chutney de saison, gelée au Banyuls, toasts grillés   25.00 €

Escalope de foie gras poêlé, cuisinée suivant l’inspiration du chef (servi chaud)   25.00 €


 

 

Poissons

Suggestion de poisson frais du jour (suivant arrivage)

Truite du Tonton Ernest élevée au bord du ruisseau de Montenach :

Au bleu   16 €

Façon Meunière   16 €

Aux amandes grillées   19 €

 

Nos plats sont accompagnés de pommes de terre issues de la ferme Barthel à Hunting rôties
façon Lorraine et de salade verte de notre maraîcher Romain Vatry

 



 

Viandes

Pieds de cochons de notre ferme, panés à la diable, sauce Gribiche   20.00 €

Côte à l’os de nos cochons à la plancha,

piment d’Espelette et fleur de sel, jus de cochon réduit    25.00 €

Magret de canards de notre ferme en cuisson douce et son jus réduit   28.00 €

Cuisse confite et magret de nos canards   28.00 €

Tournedos façon Rossini (filet de bœuf, escalope de foie gras poêlée, jus de veau réduit aux truffes)   42.00 €

(Nos viandes bovines sont issues de race à viande Française et Luxembourgeoise)

Bouchée à la reine façon Bourgeoise   30.00 €

(Veau, volaille fermière, ris de veau et morilles)

 


 


Desserts

Plateau de fromages affinés   15.00 €

 

Salade aux fruits frais   8.00 €

La petite douceur de la semaine de notre pâtissier   11.00 €

Tarte au citron meringuée déstructurée, sorbet citron   12.00 €

Fondant au chocolat grand cru Valrhona 70%, et sa glace vanille maison (10 minutes d’attente)   13.00 €

 

 

Tous nos desserts sont de fabrication maison

 

 

Glaces

Trilogie de sorbets maison et fruits frais   12.00 €

Coupe Forêt Noire
(Glace chocolat Valrhona maison, griottes à la liqueur, chantilly maison et copeaux de chocolat   12.00 €

Coupe Mojito
(sorbet citron maison, Rhum blanc, feuille de menthe, citron vert, sucre de  canne)   12.00 €

Soufflé glacé à l’eau de vie de mirabelle de lorraine   12.00 €

Gourmandise lorraine
(Sorbet maison, mirabelles, eau de vie de mirabelle)   12.00 €

                                                                                                       

Toutes nos glaces et sorbets sont de fabrication maison

Garantis sans conservateurs, ni stabilisateurs

Glace : lait entier, crème, œuf, sucre

Sorbet : Pulpe de fruit, eau, sucre, jus de citron

Menu Tradition - 22 €

Saucisson et terrine de nos cochons, Assortiment de crudités de saison

Jambon fumé de nos cochons et son fromage blanc aux fines herbes,
Accompagné de pommes de terre rôties et de salade verte