Nos menus

Entrées

Assiette de crudités  9.00 €

Assiette de jambon fumé maison et Melon français de saison  14.00 €

Dégustation de charcuteries :

         (pâté maison, terrine de sanglier, fuseau lorrain jambon maison)  18.00 €

Carpaccio de magret de canard  18.00 €

Terrine de foie gras de l’élevage de la Klauss  22.00 €

Copeaux de foie gras à la fleur de sel de Guérande  20.00 €

Foie gras poêlé et Chutney de Pommes Granny Smith (servi chaud)    25.00 €

Les trois foies gras de la Klauss (servi en deux plats)   29.00 €

Salade gourmande (manchon, magret fumé, foie gras)   22.00 €

Salade de Magret et de Gésiers de canard Confit   15.00 €

 

Truite de l’oncle Ernest au bleu  15.00 €

Meunière  15.00 €

aux amandes  18.00 €

 

 

Viandes

Pieds de nos cochons sauce Gribiche   16.00 €

Planche Mix Grill de nos cochons au barbecue   20.00 €

(Côte marinée, Ribs et saucisse à rôtir maison)

Filet mignon de porc des cochons de notre ferme   22.00 €

Confit de nos canards   20.00 €

Magret de nos canards  22.00 €

Confit et magret de nos canards   22.00 €

Brochette de nos canards marinée  22.00 €

(Magret, aiguillette, cœur)

Filet de bœuf  Rossini  33.00 €

Filet de bœuf aux cinq poivres  28.00 €

(Viandes issues uniquement des races à viandes)

Entrecôte race à viande à la plancha,

sauce béarnaise maison   25.00 €

Bouchée à la reine Bourgeoise  25.00 €

(Veau, volaille fermière, riz de veau et morilles)

Poulet de notre ferme rôtie au four à l’estragon

et petit jus de citron   25.00 €

 

 


Desserts

La planche de fromages assortis   9.00 €

 

Tarte au citron déstructurée, sorbet mojito   9.00 €

Salade aux fruits frais   8.00 €

Fromage blanc, confiture de lait de la ferme de Montenach   8.00 €

Fondant au chocolat grand cru 70% et sa glace vanille

(10 minutes d’attente)   10.00 €

 

Suggestions fraises :

 

Les belles fraises au sucre ou nature  6.00 €

Fraises entières et choux craquelins à la vanille de Madagascar   9.00 €

Gourmandise fraise rhubarbe, mousse légère vanille    9.00 €

Fraises Melba (fraises de Rettel, sorbet fraise,

glace vanille, coulis de fraise et chantilly le tout maison    9.00 €

 

Tous nos desserts sont de fabrication maison

 

Glaces

Trilogie de sorbets maison   9.00 €

Coupe After Eigh

(Glace menthe du jardin, Get 27 et copeaux de chocolat)    9.00 €

Coupe Mojito

(Sorbet citron maison, citron vert, Bacardi, menthe fraiche)   9.00 €

Gourmandise lorraine (Sorbet maison, mirabelles, alcool)   9.00 €

Soufflé glacé à la Mirabelle    9.00 €

                                                                                                       

Toutes nos glaces et sorbets sont de fabrication maison

Garantis sans conservateurs, ni stabilisateurs

Glace : lait entier, crème, œuf, sucre

Sorbet : Pulpe de fruit, eau, sucre, jus de citron

Menu début de Printemps - 35 €

La belle salade de pissenlit de saison, petits lardons grillés de nos cochons
et oeuf poché de nos poules, tuile de Pancetta

****

Faux filet de boeuf race à viande, façon aiguillette,
persillade de champignons frais, sauce Choron maison
(Accompagné de pommes de terre rôties façon lorraine)

****

Gourmandise aux 2 chocolats, biscuit moelleux sans farine cacao
et son crumble cacao fleur de sel

Menu Tradition - 22 €

Saucisson et terrine de nos cochons, Assortiment de crudités de saison

Jambon fumé de nos cochons et son fromage blanc aux fines herbes,
Accompagné de pommes de terre rôties et de salade verte

Menu "La Klauss" - 39 €

  • Cochonailles
    (terrine, saucisson, jambon de notre fumoir)
    & crudités
  • Omelette aux gésiers confits
    ou Mix Grill de nos cochons
    ou Confit et Magret de canards
    ou Magret de canards


    Nos viandes sont accompagnées de pommes de terre rôties et de salade verte.

  • Fromages ou Desserts au choix

Menu "Dégustation" - 60 €

  • Terrine de foie gras de nos canards et son copeau à la fleur de
    sel de Guérande, confit de figue et noix
  • Foie Gras poêlé de nos canards et Pommes caramélisées
  • Carpaccio de magret de nos canards
  • Trou Williams :
    Sorbet maison poire arrosé à l’eau de vie de poire
  • Magret de nos canards
    ou
    Filet mignon de veau
    (filet mignon ou dos suivant arrivage)
  • Planche de fromages assortis
  • Soufflé glacé maison à la mirabelle