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Menu  « Tradition Lorraine Locavore »

Fuseau lorrain et pâté des cochons de notre ferme, élevés aux céréales de nos cultures

Légumes de saison de notre maraîcher en crudités et Pickles croquant

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Jambon fumé de nos cochons,

Fromage blanc de la ferme du Ceriseraie à Hunting aux fines herbes du jardin

Accompagné de pommes de terre issues de la ferme Barthel à Hunting rôties façon Lorraine

Salade verte de notre maraîcher Romain Vatry à Koenigsmacker

28€

 
Menu « Klaussberg »
 

Planche de cochonnaille issue des cochons de notre ferme élevés en plein air et nourris aux céréales de nos cultures

(Fuseau lorrain, pâté, jambon de notre fumoir et magret fumé de nos canards)

Légumes de saison de notre maraîcher en crudités et légumes croquants

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Confit et magret de nos canards, jus de canards réduit

Ou

Filet mignon de nos cochons, petit jus réduit

Nos viandes sont accompagnées de pommes de terre rôties issues de la ferme Barthel à Hunting et de salade verte de notre maraîcher Romain Vatry

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Dessert de notre carte aux choix

45€

 
Menu « Gourmet »
 

Terrine de foie gras des canards de notre ferme 

et son chutney de saison

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Noix de Saint Jacques françaises à la plancha, garniture suivant l'inspiration du chef et la saison

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Sorbet maison arrosé à l’eau de vie

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Pièce noble de gibier (suivant arrivage), jus réduit aux truffes

Ou

Magret de nos canards en cuisson douce, truffes fraîches de saison

(Nos viandes sont accompagnées de pommes de terre issues de la ferme Barthel à Hunting et de salade verte de notre maraîcher Romain Vatry)

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Plateau de fromages affinés

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Petite douceur du pâtissier suivant la saison

70€

 
Entrées
 

Œufs mayonnaise sur lit de salade verte  7.00 €

(Œuf provenant de la ferme Brabant à Bizing)

Velouté de potiron, potimarron, butternut, lait de coco et tartine de fromage frais   11.00 €

Assortiment de crudités et légumes Pickles de saison    12.00 €

Assiette de jambon fumé "Pataklauss" de nos cochons noirs, 36 mois de séchage    30.00 €

Carpaccio de Magret de nos canards, tomates confites, 

roquette et parmesan    25.00 €

Salade gourmande

(Foie gras frais, saumon fumé, gésiers confits et magret fumé)    30.00 €

Saumon fumé de notre fumoir, blinis et crème au Raifort    28.00 €

Terrine de foie gras des canards de notre ferme, 

chutney de saison, gelée au Banyuls, toasts grillés    28.00 €

Escalope de foie gras poêlée de nos canards, selon la saison et l'inspiration du chef 28.00 €

 
Viandes
 

Pieds de cochons de notre ferme, panés à la diable, sauce Gribiche 20.00 €

Côte à l’os de nos cochons à la plancha, 

piment d’Espelette et fleur de sel, jus de cochon réduit 25.00 €

Magret de canards de notre ferme en cuisson douce et son jus réduit 28.00 €

Cuisse confite et magret de nos canards 28.00 €

Tournedos façon Rossini (filet de boeuf, escalope de foie gras poêlé, jus de veau réduit aux truffes) 42.00 €

(Nos viandes bovines sont issues de race à viande Française et Luxembourgeoise)

Bouchée à la reine façon Bourgeoise 30.00 €

(Veau, volaille fermière, ris de veau et morilles)

Poissons
 

Suggestion de poisson frais du jour (suivant arrivage)

Truite du Tonton Ernest élevée au bord du ruisseau de Montenach : 16 €

Façon Meunière 16 €

Aux amandes grillées 19 €

Nos plats sont accompagnés de pommes de terre issues de la ferme Barthel à Hunting rôties 

façon Lorraine et de salade verte de notre maraîcher Romain Vatry

 
 
Carte des desserts
 

Plateau de fromages affinés 15.00 €

Salade aux fruits frais 8.00 €

Tarte au citron meringuée déstructurée, sorbet citron 12.00 €

Fondant au chocolat maison de la manufacture Weiss,

et sa glace vanille maison (10 minutes d’attente) 13.00 €

Trilogie de sorbets maison et fruits frais 12.00 €

Coupe Forêt Noire

Glace chocolat maison, griottes à la liqueur, 

chantilly maison et copeaux de chocolat 12.00 €

Coupe Pina Colada
Sorbet Pina Colada (lait de coco, ananas, citron), rhum blanc, 

jus d’ananas,  ananas frais et copeaux de coco 12.00 €

Soufflé glacé à l’eau de vie de mirabelle de lorraine 12.00 €

Gourmandise lorraine
Sorbet maison, mirabelles, eau de vie de mirabelle) 12.00 €
Tous nos desserts sont de fabrication maison

Toutes nos glaces et sorbets sont de fabrication maison
Garantis sans conservateurs, ni stabilisateurs

Glace : lait entier, crème, œuf, sucre

Sorbet : Pulpe de fruit, eau, sucre, jus de citron